Jugosidad y sabor son unas de las características que conforman a nuestros tomates agroecológicos. Detrás de su producción se encuentra una historia fascinante de cuidado, atención a las condiciones climáticas y el compromiso de un grupo de productores apasionados.

 

DEL NORTE O DE CERCANÍA
 

¿De qué depende la estacionalidad de un alimento? Son las condiciones espacio-temporales que rodean a la siembra y generan una disponibilidad para determinados mercados. Dado que necesitan de precipitaciones para crecer y grandes cambios de temperatura entre el día y la noche para desarrollar su sabor distintivo, la cosecha de tomate no es de temporada, sino que este fruto tiene estadíos diferentes en las distintas partes del país. Hay ciertas estaciones del año que traemos esta cosecha desde el norte a todos los barrios y en otros momentos, lo hacemos desde los alrededores de la ciudad.
 

Es cuando llega el verano sofocante a Buenos Aires, de Enero a Junio,  cuando las cosechas provienen de cultivos de cercanía lo que facilita la logística y el traslado con las altas temperaturas. Es ahí donde se destaca nuestra red de campos de producción de La Plata, que cuentan con invernaderos para conseguir las condiciones adecuadas para su cosecha.
 

Mientras mayores amplitudes térmicas atraviesen los cultivos, de Agosto a Diciembre, más gusto dulzón se consigue. Durante el invierno, estos necesitan de días cálidos y noches frescas para subir el azúcar natural de las frutas y sin utilizar agroquímicos. Es por eso que nos transportamos a las regiones más húmedas del norte, en la provincia de Jujuy.  

¿Sabías que hay una selva donde crece el tomate? Las particularidades de la tierra de la yunga jujeña la hacen apta para esas cosechas dada la humedad y falta de heladas.

A veces, cuando se hace difícil su crecimiento, para ayudar y prevenir la intervención de plagas, se utilizan injertos en su crecimiento. ¿Qué beneficia utilizar esta técnica? La planta aflora en menos tiempo, por ejemplo, en lugar de tardar 90 días, se pasa a 60.

Hacé EL CLICK y encontrá tomates durante todo el año. 

 

VS EL MERCADO TRADICIONAL 

La estacionalidad del tomate también influye en su disponibilidad y precio en el gran mercado convencional. Durante determinadas épocas del año, la oferta y demanda pueden verse afectadas en los precios. Es importante tener en cuenta que esto ocurre por las especulaciones del mercado, ya que la baja oferta de esta variedad puede generar grandes aumentos. Incluso, muchas veces, más allá de los aumentos inflacionarios.

Nosotros, por otro lado, nos esforzamos para gestionar que no haya picos en su valor y así tener precios estables durante todo el año, sin agroquímicos y de alta calidad. Todo gracias a la confianza generada con la red de producción local.

 

¿QUÉ OPINA LA GENTE? 

Sus testimonios no solo hacen foco en la frescura y calidad del producto, sino también el gusto auténtico que los caracteriza. Son tan intensos que, para que te des una idea, no es necesario que les agregues condimento ni sal, ya que su sabor real es más que suficiente. Podés ver tienen para decir haciendo click 

 

VARIEDADES:

 

Cherry

Conocidos también como cerezas por su traducción del inglés y por ser bien dulces. Su pequeño tamaño, versatilidad en la cocina y su rápido crecimiento los convierten en uno de los más queridos por la comunidad del Click. 
 

Redondo

Un clásico que nunca falta en casa. Suelen tener un gran tamaño y su piel es gruesa y carnosa. A comparación de otras variedades, la pulpa de esta es muy abundante. 

 

 

 

 

esta es muy abundante. 

Perita 

El cultivo de estos pasa por casi todas las estaciones, desde mayo hasta octubre. Son populares en la cocina debido a su baja cantidad de semillas y su jugosidad, al igual que por su forma alargada y con punta más estrecha.
 

De Árbol

Crecen en arbustos de largo tamaño y pertenecen a la familia de las solanáceas. Su piel puede variar en color, desde rojo hasta amarillo o naranja. Se caracteriza por tener un sabor casi agridulce y por utilizarse en mermeladas, salsas y en hasta jugos.
 

Kumato

La variedad más conocida por color oscuro, entre un marrón y negro, al igual que por su maduración de adentro hacia afuera . Acá en nuestro país no se suelen ver cotidianamente ya que son originarios de Europa. 
 

 

RECETAS

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